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色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對制品好壞也起決定作用。
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膳食纖維素主要取自于谷類精華胚芽膳食纖維，富含多種礦物質、纖維素及低聚糖，是人類健康減肥、降脂的天然食品。
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井岡霉素是一種有機物，分子式為C20H35O13N。屬低毒殺菌劑。
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植物蛋白是蛋白質的一種，來源于植物， 營養全面，與動物蛋白相仿， 易被人體消化吸收，具有多種生理保健功能。
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氧化鋁（aluminium oxide），化學式Al?O?。是一種高硬度的化合物，熔點為2054℃，沸點為2980℃，在高溫下可電離的離子晶體，常用于制造耐火材料。
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氧化鎂(化學式:MgO)是鎂的氧化物，一種離子化合物。常溫下為一種白色固體。氧化鎂以方鎂石形式存在于自然界中，是冶鎂的原料。
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乳制品是以牛乳或羊乳以及其加工制品為主要原料，通過加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，按照法律法規和標準規定的條件進行加工制成的各種食品，也被稱為奶油制品。
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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5 )n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘...
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調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。
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石墨是一種結晶形碳。六方晶系,為鐵墨色至深灰色。質軟,有滑膩感,可導電。化學性質不活潑,耐腐蝕,與酸、堿等不易反應。
